Liebe Leser, endlich haben wir für euch ein Rezept für vegane Pfannkuchen die mit Apfelmus gemacht werden! Diese köstlichen veganen Apfelmus-Pfannkuchen werden mit Apfelmus und Zimt aber ohne Eier oder Milchprodukte zubereitet, werden leicht und locker und sorgen für ein leckeres Frühstück, Mittag- oder Abendessen!
Kinder werden diese Apfelmus-Pfannkuchen lieben, und Sie werden sie lieben, weil Sie wissen, dass sie dadurch mehr Obst in ihrer Ernährung haben. Sie können sogar im Voraus zubereitet und für ein schnelles Frühstück am Morgen im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Einfach in der Mikrowelle, im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Tipps für die besten veganen Apfelmus-Pfannkuchen
- Wir haben für die Pfannkuchen ungesüßtes Apfelmus aus biologischem Anbau verwendet, aber Sie können ganz einfach Ihr eigenes Apfelmus dafür machen.
- Außerdem haben wir auch einige der Pfannkuchen mit Apfelscheiben in der Mitte und einige ohne gemacht. Die Apfelscheiben in den Pfannkuchen sind sehr lecker, da sie beim Backen schön weich werden und den Pfannkuchen noch etwas Biss hinzufügen. Sehr lecker!
- Wir haben für dieses Rezept etwas Zimt und eine Prise Muskatnuss verwendet. Sie können die Muskatnuss auch durch Kardamom oder Piment ersetzen oder einfach nur mit Zimt machen. Wie Sie wollen!
- Für das Mehl ist Dinkel unser absoluter Favorit, aber natürlich können Sie jedes Mehl oder Ihre Lieblings-Mehlmischung verwenden.
Diese veganen Pfannkuchen sind genauso gut wie sie klingen. Zart & fluffig und wir sind uns ziemlich sicher, dass Sie sie öfters machen werden, sobald Sie sie einmal versucht haben.
Wie man die veganen Apfelmus-Pfannkuchen macht
Diese Apfelmus-Pfannkuchen sind sehr leicht zuzubereiten. Mischen Sie einfach zuerst alle trockenen Zutaten zusammen, fügen Sie danach die feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie alles, bis sich das Mehl komplett mit den flüssigen Zutaten verbunden hat. Mit einem Schöpfer oder Messbecher den Teig in eine mit Öl vorgeheizte Bratpfanne gießen und 3 Minuten pro Seite backen. Halten Sie Ihre Pfannkuchen auf einem Backblech in einem auf 70-100 Grad Celsius vorgeheizten Ofen warm.
So einfach werden diese Pfannkuchen hergestellt. Das ganze dauert nicht mehr als 15-20 Minuten bis Sie sie servieren können!
Vegane Pfannkuchen mit Apfelmus und Zimt
Zutaten
- 375 ML Leichtes Dinkel- oder ungebleichtes Allzweckmehl (rund 250 gramm)
- 2 EL Kokosnuss oder Bio-Rohrzucker
- 2 TL Backpulver
- ¾ TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 300 ML Ungesüßte Mandelmilch
- 125 ML Ungesüßtes Apfelmus
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Kokosöl zum raus Backen
Anleitungen
- Vorheizen: Eine Bratpfanne bei mittlerer Temperatur auf der Kochplatte erwärmen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 100 Grad vorheizen und ein Backblech auf die mittlere Position geben, während der Ofen heizt.
- Zubereiten: In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz gut vermischen. Als Nächstes das Apfelmus, die pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch) und das Vanilleextrakt hinzufügen und alles locker durchmischen (nicht Übermischen). Der Teig wird aufgrund des Backpulvers etwas aufgehen, das soll so sein.
- Optional: Schälen Sie einen Apfel, vierteln Sie ihn und entfernen Sie Kern samt Gehäuse. Danach schneiden Sie die Stücke in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm dick)
- Backen: 1 Teelöffel Öl (Kokosöl) in die Bratpfanne geben und gleichmäßig darin verteilen. (Optional): Geben Sie 2 der Apfelscheiben nebeneinander in die Bratpfanne, wo der Pfannkuchenteig gebacken wird. Mit einem Messbecher oder Schöpfer den Teig über die sich in der Pfanne befindlichen Apfelscheiben gießen. Backen Sie die Pfannkuchen auf einer Seite, bis sich an der oberen Seite Blasen bilden und die Ränder durchgebacken aussehen, ca. 2 – 3 Minuten pro Seite. Den Pfannkuchen wenden und weitere 2 – 3 Minuten backen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Warm halten: Wenn ein Pfannkuchen fertig ist, geben Sie ihn in den Ofen auf das warme Backblech, um sie warmzuhalten, bis alle Pfannkuchen fertig sind.
- Mit Ahornsirup servieren. Sie können auch Ihre Pfannkuchen mit ein paar frische Apfelscheiben garnieren.