Veganes Kartoffelgratin Rezept – Cremiges & leckeres Kartoffelgratin selber machen

Mit dem cremigen veganen Kartoffel-Gratin kommt ein neuer Klassiker in unsere Rezeptsammlung. Als Ich noch ein Kind war, habe Ich Kartoffel-Gratin geliebt und tu dies Heute noch. Diese vegane Version ist richtig dick, fest & cremig, sodass man nie den Verdacht hätte, es handele sich dabei um eine vegane Version. Und es wird aus gesunden Zutaten zubereitet. Immer wenn wir dieses Rezept machen, auch wenn wir große Mengen davon zubereiten, bleiben keine Reste davon über, so lecker ist es.

Die Zubereitung des veganen Kartoffelgratin

Die Zubereitung von Kartoffelgratin im Allgemeinen kann für einige eine etwas anspruchsvollere Aufgabe sein, vor allem was das Schneiden der Kartoffeln betrifft. Sie können sie zwar auch von Hand schneiden, erhalten aber dann je nach Fertigkeit eventuell ungleichmäßige Scheiben, die nicht die ideale dicke aufweisen, wie es für dieses Rezept sein sollte. Aber probieren Sie es auf jeden Fall aus, wenn Sie ein erfahrener Koch sind, der sich mit dem Führen eines Messers gut auskennt. Oder verwenden Sie eine Küchenmaschine mit passendem Messer. Sie schneidet sie perfekt gleichmäßige Stücke und alles, was Sie tun müssen, ist die Kartoffeln zu waschen & zu schälen. Alternativ können Sie einen Mandoline-schneider verwenden.

Kartoffelscheiben in kaltes Wasser geben

Nachdem Sie die Kartoffeln in Scheiben geschnitten haben, legen Sie sie in eiskaltes Wasser, damit sie nicht oxidieren und braun werden. Das Schneiden mit der Küchenmaschine geht ziemlich schnell, also haben wir normalerweise das Wasser schon vorher bereitgestellt. Sobald die Kartoffeln in Scheiben geschnitten sind, werfen wir sie in das kalte Wasser. Das hält die Kartoffeln schön frisch. Ein wenig Oxidation hat jedoch noch niemanden geschadet. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn sie etwas braun werden.

Auflaufform mit Kartoffelscheiben auslegen

Für diese Menge habe ich eine 31×20 cm Auflaufform verwendet. Sie schichten den Boden mit den Kartoffelscheiben und gießen die Käsemischung ein, um sie zu bedecken. Wiederholen Sie dies mit einer zweiten Schicht Kartoffeln und gießen Sie den Rest der Käsesauce darüber. Es wird sie vollständig abdecken. Schütteln bzw. Rütteln Sie es gut, um die Soße gleichmäßige zu verteilen und eine maximale Abdeckung zu gewährleisten. Dann kommt der lustige Teil.

Mit veganem Parmesan & Petersilie bestreuen

Sie können es mit köstlichem veganem Parmesan bestreuen. Entweder hausgemacht oder im Laden gekauft, beide funktionieren einwandfrei. Es gibt dem veganen Kartoffelgratin eine käsige Note. Wir haben auch etwas Petersilie darüber gestreut, weil wir Petersilie einfach lieben und es überall wo es passt dazugeben. 

Im Ofen backen

Sobald Sie es fertig haben, ist es Zeit, es in den Ofen zu geben. Während der ersten 20 Minuten des Backens können Sie es mit Folie abdecken (oder nicht, wenn Sie gegen die Verwendung von Folie sind). Dann für den Rest der 20 Minuten abdecken und die Oberseite knusprig und braun werden lassen. 

Wenn das Backen fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden und servieren.

Servieren Sie es alleine oder als Beilage zu Ihrer Hauptmahlzeit.

Rezept für veganes Kartoffelgratin

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