Ofen vorheizen auf 260 Grad C. (Ja, so heiß wie möglich).
Rühren Sie Hefe und 1/2 Esslöffel Zucker in warmes Wasser, bis sie sich aufgelöst haben. Lassen Sie es 7-10 Minuten ruhen, bis es schaumig ist.
In einer großen Schüssel das Mehl, das Knoblauchpulver, das Salz und den restlichen Zucker hinzufügen. Die aktivierte Hefe zusammen mit dem Olivenöl in die Schüssel geben. Mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind und einen Teig bilden. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu.
Aus dem Teig eine Kugel formen und zurück in die Schüssel geben (* Schüssel vor dem Einlegen der Teigkugel leicht mit Mehl bestäuben). Decken Sie die Schüssel vollständig mit
einem feuchten Geschirrtuch o.ä 30 Minuten lang ab oder bis sich die Größe des Teigs verdoppelt.
Sie benötigen eine Pizzapfanne oder ein großes Schneidebrett, um die Pizza in den Ofen und aus dem Ofen zu befördern, aber Sie werden die Pizza nicht darauf backen. Die Pizza wird auf einem Pergamentpapier gebacken.
Legen Sie ein großes Stück Pergamentpapier über Ihren Arbeitsbereich (ungefähr so groß wie Ihre Pfanne oder Schneidebrett). Bestäuben Sie das Papier mit Mehl, damit Sie den Teig leicht ausbreiten können. * Schneiden Sie den Teig mit einem feuchten Messer in zwei Hälften. Dieses
Rezept ergibt zwei 25-30 cm Pizzen. Während eine Pizza im Ofen backt, bereiten wir die andere vor.
Formen Sie den Teig mit den Händen auf dem Pergamentpapier in eine Pizzaform in der gewünschten Dicke. Wir formen den Teig ziemlich dünn, weil er beim Backen noch aufgeht. Die Ränder sollten etwas dicker sein, um eine gepolsterte Kruste zu bilden.
Zum Würzen der Kruste leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und italienischen Kräutern bestreuen.
Mit einem Löffel die Sauce gleichmäßig über die Pizza verteilen und den Mozzarella darauf geben.
Schieben Sie das Pergamentpapier mit der Pizza darauf vorsichtig auf Ihre Pfanne oder Schneidebrett, um sie in den Ofen zu geben. Schieben Sie nun das Pergamentpapier wieder von der Pfanne und direkt auf den mittleren Backofenrost.
10-15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Die Pizza backt schnell, also behalten Sie sie im Auge.