Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und in eine Rührschüssel geben.
Die Walnüsse in die Küchenmaschine geben, fein hacken und mit dem Tofu in die Rührschüssel geben.
Die Champignons in die Küchenmaschine geben, fein hacken und in die Rührschüssel geben.
Die abgetropften Linsen in die Rührschüssel geben.
Alles zusammen (Tofu, Walnüsse, Champignons und Linsen) gut mischen.
Die gehackten Zwiebeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
Dann fügen Sie die Mischung (Tofu / Walnuss / Pilze / Linsen) zusammen mit dem zerkleinertem Knoblauch, getrocknetem Basilikum, Oregano, Cayennepfeffer und dunkler Sojasauce hinzu und braten Sie alles für einige Minuten unter ständigem rühren an, damit die Mischung etwas Wasser verliert und nicht so feucht ist.
Dann das Tomatenmark und die zerkleinerten Tomaten dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis Sie eine gute Konsistenz erreicht haben.
Kokosblütenzucker (oder Zucker nach Wahl) einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Spaghetti servieren und mit frischem Basilikum und veganem Parmesan garnieren.
Was überbleibt kann im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag wieder erwärmt werden.