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vegane Bolognese

Vegane Bolognese Sauce

Herzhafte vegane Bolognese-Sauce aus Tofu, Walnüssen, Champignons und Linsen für eine super sättigende, proteinreiche und köstlich Bolognese mit einer wunderbaren Konsistenz.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Abendessen, Mittagessen, Pasta, Vegane Bolognese
Küche Deutschland, Italian, Österreich
Portionen 6 Portionen
Kalorien 400 kcal

Zutaten
  

  • 1 Block Extra fester Tofu (ca. 220 g)
  • 1 Tasse (100 g) Walnüsse (fein gehackt)
  • 500 Gramm Braune Champignons (Portobellini)
  • 1 Dose (425 g) Dose braune Linsen (abgetropft)
  • 1 Stück Zwiebel (gehackt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zerkleinerter Knoblauch
  • 1 TL Getrockneter Basilikum
  • 1 TL Oregano
  • ½ TL Cayenne-Pfeffer
  • 1 EL Dunkle Sojasauce 
  • ½ Tasse (130 g) Tomatenmark
  • 400 ML Dose zerkleinerte Tomaten
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und in eine Rührschüssel geben.
  • Die Walnüsse in die Küchenmaschine geben, fein hacken und mit dem Tofu in die Rührschüssel geben.
  • Die Champignons in die Küchenmaschine geben, fein hacken und in die Rührschüssel geben.
  • Die abgetropften Linsen in die Rührschüssel geben.
  • Alles zusammen (Tofu, Walnüsse, Champignons und Linsen) gut mischen.
  • Die gehackten Zwiebeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
  • Dann fügen Sie die Mischung (Tofu / Walnuss / Pilze / Linsen) zusammen mit dem zerkleinertem Knoblauch, getrocknetem Basilikum, Oregano, Cayennepfeffer und dunkler Sojasauce hinzu und braten Sie alles für einige Minuten unter ständigem rühren an, damit die Mischung etwas Wasser verliert und nicht so feucht ist.
  • Dann das Tomatenmark und die zerkleinerten Tomaten dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis Sie eine gute Konsistenz erreicht haben.
  • Kokosblütenzucker (oder Zucker nach Wahl) einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit Spaghetti servieren und mit frischem Basilikum und veganem Parmesan garnieren.
  • Was überbleibt kann im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag wieder erwärmt werden.

Notizen

  • Geschnittene Tomaten in Dosen können natürlich auch anstelle von zerkleinerte Tomaten in Dosen verwendet werden.
  • Verwenden Sie eine glutenfreie Sojasauce oder Tamari, um diese Bolognese-Sauce vollständig glutenfrei zu machen.
  • Die Nährwertangaben gelten nur für Bolognese-Sauce und nicht für die Spaghetti.

Nährwerte

Calories: 400kcal
Keyword vegane Bolognese, vegane Bolognese Sauce
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