Ofen vorheizen auf 200 Grad C.
Bereiten Sie die Kruste vor, falls Sie dies noch nicht getan haben. In den Kühlschrank stellen, während Sie die Füllung machen.
In einer großen Schüssel die geschnittenen Äpfel mit dem Zitronensaft vermengen.
Vermischen Sie in einer mittleren Schüssel Zucker, Zimt, Muskatnuss, Salz
und Mehl. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, und gießen Sie es
dann über die Äpfel und mischen Sie es.
Gießen Sie die Apfelmischung in Ihre Tortenkruste und gleichen Sie sie
aus, so dass alle Äpfel ungefähr die selbe Höhe haben.
Jetzt ist die Zeit für die Obere-Kruste. Wir haben eine einfache
Gitterkruste gemacht. Sie können die Oberseite auch mit
der gesamten zweiten Hälfte der Kruste bedecken, aber achten Sie darauf,
ein paar Schlitze in der Oberseite zu machen, damit der Kuchen atmen kann.
Die Oberseite des Kuchens mit einer dünnen Schicht Milch bestreichen.
Optional: Streuen Sie den Turbinado-Zucker über den Kuchen. Sie können
hier so wenig oder so viel verwenden, wie Sie möchten.
Die Kruste mit Folie bedecken und 20 Minuten backen. Entfernen Sie nach
20 Minuten die Folie, senken Sie die Ofentemperatur auf 175 Grad
Celsius und backen Sie ihn dann weitere 40-50 Minuten oder bis der Kuchen
eine schöne goldbraune Farbe hat. Beobachten Sie die Krustenoberseite
für die letzten 10 Minuten und bedecken Sie sie erneut, wenn die
Oberseite zu braun wird.
Vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen (dieser kann jedoch noch etwas warm sein).