Wir können uns nicht entscheiden, ob uns dieser fettarme veganen Mozzarella kalt oder warm besser schmeckt. Er eignet sich wunderbar für Pizza und ist wahrscheinlich der gesündeste Mozzarella, den wir je gegessen haben.
Alle Zutaten mixen bzw. mischen bis es eine gleichmäßige Konsistenz ergibt.
Geben Sie die Mischung in einen Topf und kochen Sie sie bei mittlerer oder hoher Hitze etwa 5 bis 10 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Die Mischung wird sich zu einem Klumpen bilden.
In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Dann machen Sie aus dem Teig kleinere Kugeln mit einem Löffel und Ihren Händen (befeuchten Sie die Hände mit Wasser um ankleben zu verhindern). Legen Sie die Kugeln in eine Schüssel mit Salzlake (Wir verwenden dafür ungefähr 1/2 TL Salz für jede Tasse oder 250 ml Wasser) und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Essen Sie den Mozzarella kalt oder warm.
Wenn Sie den veganen Mozzarella nicht sofort essen, lagern Sie die Bällchen in einem verschlossenen Behälter mit Salzlake bis zu 4 Tagen im Kühlschrank.